Description

Día 1
Descripción: Historia: Introducción a la cafeología, historia del café en el mundo y Colombia. Reconocer la cadena productiva del grano, el cultivo, la fermentación, la trilla, la logística tostión y finalmente comprender a profundidad la ciencia de la extracción.

Día 2
Descripción: Etapas de producción

Día 3
Descripción: Teoría de la extracción: Comprender los factores de extracción que influyen al momento de preparar un café.

Día 4
Descripción: Espresso: Partes de una máquina espresso, molino, operación y limpieza. Luego la extracción de un buen espresso. Métodos de preparación: Preparar un V60 y un AeroPress. Preparaciones de bebidas a base de expresso.

Día 5
Descripción: Filtrados

Día 6
Descripción: Relación café – agua, turbulencia, molienda correcta, filtros y compactación

Día 7
Descripción: Arte latte, técnicas, tiempos de leche, temperatura ideal, vertidos